利州
中央市場・仲卸

大坂市中央卸売市場の仲卸・利州株式会社

大阪市中央卸売市場本場・
最大の仲卸業者

大坂市中央卸売市場本場(※) 最大手の仲卸業者である利州。

8 区画という広大な売り場面積と日本全国に張りめぐらせた情報網を活かし、関西でも一・二を誇る品揃えの豊富さが自慢です。

鮮魚、冷凍魚、マグロはもちろん、塩干、淡水魚・・・など、300 から400 を超える多彩な魚種を取りそろえ、日々お客様のご要望にお応えしています。

「いらっしゃい!今日は、なんにしましょ?」

元気一杯、笑顔を弾けさせながら、この膨大な量の魚を売りさばくのは、チームカラーの赤に身を包んだ利州のスタッフたちです。

彼らに課せられたミッションはただ一つ、「美味しい魚を売る」こと。

・・・と言葉で語るのは簡単ですが、これがなかなか大変です。

何といってもこの魚種の多さ!

数限りない魚種それぞれの旬を把握した「プロの目利き力」が必要となるのです。

利州の市場営業所

そこで利州では、魚種別に担当者を配置し、一人一人がとことんまで専門性を追求することを目指しました。

「この魚のことなら、なんでも聞いてや!」

それぞれのスタッフが自信を持ってそう言えるレベルにまで研鑽し、毎日早朝から、万全のサポート体制で、お客様にとびっきりの旬の魚をご提案しているのです!

海鮮イメージ

「今日はコレが一番!絶対間違いないから、買うていって!」

『何となく美味しいもの』ではなく、『この時期、この瞬間にしか味わえないもの』。

私たちが真心を込めて提供するのは、ただ単に値段や産地だけでは判断できない、プロだけが知る最高の品々です。

海鮮イメージ

「お造りやったら、今日はこっちの方がおすすめやで!」

お客様が違えば、必要とする魚が違うのも当然のことです。

それぞれのお客様にピッタリの商品をご紹介できるようになってこそ、一人前というもの!

海鮮イメージ

今日も大阪市中央卸売市場本場内・利州では、「本物の目利き」たちが、あらゆるニーズにお応えできる旬の魚を目一杯積み上げて、皆様のお越しをお待ちしております!

カテゴリーに応じたサービス提供

利州がお取引するお客様はスーパーマーケットや小売店さんや飲食店におさめる魚屋さん、問屋さんなど様々。

しかし、スーパーマーケットなどの小売店さんの店舗では、魚を処理できる人材を確保するのが難しく、魚のさばき手がいない店舗様やセントラルキッチンを持たない小売業者様も増加してきました。

「買った魚をすぐにお店に並べられる状態にしてほしい。」

そのため、お客様のカテゴリーに応じた幅広い展開力が求められます。

「魚を売る」だけにはとどまらない、様々なご要望に対応するため、そこで利州では・・・

市場内に加工工場を有して、お客様のニーズにお応えした一次加工を施すことが可能にしています。

真空パック詰め 切身加工

魚離れが進む日本の食卓。

それでも、「一般のお客様のもとへ少しでも多くの魚を届けたい!」と頑張っておられるお取引先様方。

水洗いや三枚おろしなど下処理を行い、切り身の状態でおさめるなど、様々な工夫を凝らしながら、加工サービスも展開しています。

一手間、二手間かかりますが、お客様には非常に好評。

ご希望により、小分け輸送に対応した真空パック詰めや、ご希望に合わせたシール貼りなども行ないますので、小売業者様からは大変ご好評いただいているのです!

飲食店さんには、直接ではなく、そこに納入している魚屋さんにおさめる形がほとんどです。

鮮度の良いものは市場のお客様が、毎朝1 時か2 時には来て買って帰ってくださいます。

私どもの店は閉まる時間が早いので、現在のところ、飲食店さんと直にお取引することはありませんが、今後、お手伝いしていくことは十分可能だと思っています。

まとめて安定した数を納品するのであれば、先ほどの小売店さんのケースと同様、加工まで責任を持って担当し、どこにも負けない美味しい魚をおさめる自信があります!

切身加工 真空パック詰め

魚をさばくのは職人。

養殖物の下処理やハモの骨切り、フグのみがきなど、プロならではの手捌きで見事に加工していきます。

昔ほど顕著ではありませんが、実は同じこの大阪の中だけでも、地域によってよく売れる魚の種類は違います。

お客様のカテゴリーや販売地域、その他あらゆることを考慮に入れながら、たくさんの魚種を仕入れ、ニーズにあった魚を多角的に紹介し、下処理・加工にまで対応する。

そんな幅広い展開力を持っているのが、利州の最大の強みだといえるでしょう。

さらに今後は、これまで以上に多くの小売業者様や、フードトラック・ゴーストレストランといった新しい形態の特殊店舗様などにもご利用いただけるよう、スタッフの増員もしております。

美味しい魚の仕入れから手間暇のかかる加工まで・・・、すべて利州にお任せください!

魚種豊富な仕入れはもちろん、下処理や加工まで。

今日も利州は、あらゆるお客様の様々なニーズにお応えします。

利州の市場営業所 利州の市場営業所

※卸売市場とは、生鮮食料品等の卸売のために開設された市場であって、卸売場、自動車駐車場その他の生鮮食料品の取引及び荷さばきに必要な施設を設けて継続して開場されるものをいいます。

(1) 卸売市場法に規定する卸売市場には、(1) 中央卸売市場 (2) 地方卸売市場 (3)(1) 及び(2) 以外の卸売市場の3 種類があります。

中央卸売市場とは、生鮮食料品等の流通及び消費上特に重要な都市及びその周辺の地域における生鮮食料品等の円滑な流通を確保するための生鮮食料品等の卸売の中核的な拠点となるとともに、当該地域外の広域にわたる生鮮食料品等の流通の改善にも資するものとして、農林水産大臣の認可を受けて開設された卸売市場のことです。

( 出典 大阪市ホームページ 産業振興> 中央卸売市場> 市場のあらまし 用語の説明より)